En liten dryckestillverkare behöver inte välja mellan ett stort lager av färdigblandade flaskor och ett smalt sortiment. Med Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat går det att utgå från samma koncentrerade bas och skapa dryck först när den ska serveras, säljas eller tappas upp. Det gör produkten intressant för verksamheter som behöver kunna anpassa sitt utbud efter efterfrågan.

Det är kärnan i en ny intäktslösning som gör det lättare för små dryckestillverkare att klara svängningar. I stället för att binda upp sig vid många färdiga varianter kan tillverkaren arbeta med koncentrat, vatten och ett genomtänkt smaksortiment. Aromhuset är en svensk tillverkare, och produkten fungerar som saft eller cordial men späds ut betydligt mer än vanlig saft.

Från färdig dryck till flexibel smakbas

Stilldrinkar har länge sålts färdigblandade i burk och flaska. Aromhusets koncentrat representerar därför inte bara en annan förpackning av samma produkt. Det är en ny produktkategori: sockerfritt stilldrinkskoncentrat som kan spädas till färdig dryck när verksamheten behöver den.

Spädningsförhållandet är 1+32. En del koncentrat blandas alltså med 32 delar vatten. För en liten producent innebär det att en mindre mängd koncentrat kan användas till många serveringstillfällen, beroende på hur drycken ska erbjudas och vilken volym som ska produceras.

Det här passar särskilt när försäljningen varierar mellan dagar, säsonger och målgrupper. En restaurang kan behöva ett bredare alkoholfritt utbud under lunch och kväll. Ett café kan vilja erbjuda flera smaker utan att lagerhålla färdig dryck i varje variant. En mindre buteljerare kan behöva prova en smak på marknaden innan den får en större plats i sortimentet.

Koncentratet gör inte efterfrågan förutsägbar. Däremot kan det ge ett arbetssätt där sortimentet blir lättare att justera. Det är en praktisk skillnad för små aktörer som inte alltid har samma utrymme eller försäljningsvolym som större dryckesproducenter.

Smaker som gör sortimentet lättare att anpassa

Ett flexibelt koncept behöver mer än en sockerfri bas. Smakerna måste också kunna passa olika situationer. Aromhusets sortiment innehåller både söta fruktsmaker och mindre söta vuxna alternativ. Det gör det möjligt att bygga ett sortiment med tydliga skillnader utan att ta in många olika typer av dryck.

De söta fruktsmakerna är rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan användas var för sig eller blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon är ett enkelt exempel på hur en verksamhet kan låta gästen skapa en egen kombination.

De mindre söta vuxna smakerna är grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Den sistnämnda är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan passa när man vill erbjuda ett alternativ som inte upplevs som en traditionell söt fruktdryck.

Skillnaden mellan smakgrupperna är användbar i försäljningen. Ett och samma företag kan behöva en fruktig smak för barn och familjer, en annan för lunchgäster och ett vuxnare alternativ till kvällsservering. Sortimentet behöver då inte byggas kring ett enda smakideal.

För små dryckestillverkare kan det också vara klokt att börja med smaker som tydligt skiljer sig från varandra. Exempelvis kan rabarber, apelsin och grapefrukt ge tre olika riktningar. När verksamheten har lärt sig vad kunderna efterfrågar kan fler söta fruktsmaker läggas till, eller så kan man arbeta med enkla blandningar som jordgubb och vattenmelon.

Varför sockerfri smak blir en affärsfråga

”Sockerfri” beskriver inte bara en egenskap på etiketten. För en dryckesproducent påverkar det också hur produkten kan placeras i sortimentet. Många verksamheter vill kunna erbjuda ett alternativ till sockrade drycker, men vill samtidigt att smaken ska kännas som en vanlig dryck och inte som en tydlig kompromiss.

Aromhusets sötningsmedel är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Därför behövs en mycket liten mängd för att ge sötma. Den utspädda drycken är sockerfri och är framtagen för att smaka som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som vissa andra sockerfria alternativ kan förknippas med.

Det är en viktig del av smakupplevelsen. En dryck kan vara praktisk att hantera, men om smaken inte fungerar för gästen blir den svårare att sälja vidare. Därför bör provsmakning vara en del av beslutet när en verksamhet väljer vilka smaker som ska ingå i ett sortiment.

Smakupplevelsen påverkas också av vilken smakprofil verksamheten vill ha. Rabarber, krusbär och grapefrukt har olika karaktär. Apelsin och päron ger andra associationer än passionsfrukt eller grapefrukt-passionsfrukt. Ett bra sortiment behöver därför inte bestå av många produkter. Det behöver bestå av produkter som fyller olika roller.

För caféer och restauranger kan det vara relevant att beskriva drycken med smak i stället för att bara skriva ”sockerfri”. För en gäst kan skillnaden mellan exempelvis hallon, päron och grapefrukt vara mer vägledande än själva kategorin. För en återförsäljare kan tydliga smaknamn dessutom göra det lättare att bygga en enkel hyll- eller menypresentation.

Så kan olika verksamheter arbeta med koncentratet

Den praktiska användningen beror på verksamhetens försäljning, men koncentratformatet ger flera möjliga arbetssätt. En restaurang kan servera stilldrink som alkoholfritt alternativ och låta gästen välja mellan en söt fruktsmak och en vuxnare grapefruktsmak. Ett café kan ha ett mindre grundsortiment och byta fokus mellan smaker utan att köpa in färdigblandade enheter i varje variant.

På hotell kan koncentratet användas som en del av dryckesutbudet vid frukost, konferens eller annan servering. Vårdboenden och skolor kan uppskatta möjligheten att arbeta med tydliga, sockerfria smakalternativ. Gym och företag kan använda drycken när de vill erbjuda något annat än vatten, kaffe eller färdigköpta läskedrycker.

För en mindre producent som säljer dryck vidare kan koncentratet också fungera som grund för tester. Producenten kan jämföra hur olika smaker tas emot och se om kunderna föredrar exempelvis jordgubb, ananas eller vattenmelon framför mer vuxna alternativ. Det går även att erbjuda slutkunden enkla kombinationer av söta fruktsmaker, vilket skapar variation utan att varje blandning behöver vara en separat produkt.

Det är bra att hålla blandningarna begripliga. Säljer verksamheten färdigblandad dryck kan ett fåtal tydliga kombinationer vara enklare att kommunicera än en lång lista. Jordgubb med vattenmelon, hallon med päron eller apelsin med passionsfrukt bygger på smaker som redan finns i sortimentet. De icke-söta vuxna smakerna bör däremot behandlas som egna smakprofiler och inte blandas ihop med de söta fruktsmakerna i produktbeskrivningen.

För servering kan det också vara en fördel att skilja på husets fasta smaker och tillfälliga smakval. En verksamhet kan ha en eller två återkommande favoriter och använda övriga smaker för variation. På så sätt blir sortimentet tydligt för kunden, samtidigt som producenten kan testa nya kombinationer och smaker utan att hela utbudet måste ändras.

Att bygga ett sortiment som klarar efterfrågan

Små dryckestillverkare arbetar ofta nära sina kunder. Det kan vara en styrka, eftersom förändringar går att genomföra utan långa beslutsvägar. Men det innebär också att sortimentet behöver vara lätt att förstå och enkelt att justera.

Ett första steg är att bestämma vilken funktion drycken ska ha. Ska den vara ett alkoholfritt alternativ på en restaurangmeny? En fruktig dryck på ett café? Ett vuxnare stilldrinkalternativ i en bar? Eller en produkt som andra företag kan sälja vidare? Svaret påverkar vilka smaker som bör provas först.

Nästa steg är att välja kontraster. Om alla val ligger nära varandra blir det svårt för kunden att se skillnaden. En kombination av en söt fruktsmak, en syrligare fruktprofil och en vuxen grapefruktsmak kan ge en tydligare startpunkt. Exempel kan vara hallon, passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin.

Därefter kan verksamheten testa om kunderna föredrar enskilda smaker eller blandningar. Aromhusets söta fruktsmaker kan blandas med varandra av slutkunden. Den möjligheten är relevant för verksamheter som vill skapa en mer personlig servering utan att ta fram nya koncentrat eller påstå att en blandning är en separat officiell smak.

Det är också klokt att hålla produktinformationen korrekt. Skriv ut att koncentratet späds 1+32 och att det är ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Beskriv den faktiska smaken, till exempel apelsin, päron eller grapefrukt. Undvik att använda alltför stora smakord som inte säger något om innehållet. En tydlig beskrivning gör det enklare för både personal och kunder att välja.

Med ett sådant arbetssätt blir Ny intäktslösning som gör det lättare för små dryckestillverkare att klara svängningar inte en fråga om att sälja fler varianter på måfå. Det handlar om att skapa en produktlinje som kan anpassas efter serveringssituation, smakpreferens och aktuell efterfrågan.

En koncentrerad produkt med flera användningslägen

Det som skiljer Aromhusets stilldrinkskoncentrat från färdigblandad dryck är framför allt formatet. Produkten kan användas som saft eller cordial, men spädningen 1+32 gör att den är avsedd att blandas ut betydligt mer. För en verksamhet som serverar eller säljer dryck vidare ger det en annan planering än när varje portion redan är färdig i burk eller flaska.

Sortimentet kan hållas samman av en gemensam sockerfri profil, medan smakerna riktas mot olika gäster. Söta fruktsmaker kan ge ett lättillgängligt val. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion kan ge en annan karaktär för den som vill ha ett vuxnare alternativ.

För den lilla producenten är det ofta mer användbart att ha flera tydliga vägar från samma produkt än att försöka täcka alla tänkbara behov med ett stort antal färdigvaror. Det kan göra det enklare att prova sig fram, anpassa menyn och erbjuda variation när försäljningen förändras.

Produkterna lagerhålls i Sverige och distribueras via etablerade fraktvägar, vilket kan vara en praktisk detalj för företag som vill planera sina inköp. Privatpersoner som vill prova en mindre mängd för eget bruk hittar produkterna hos allt-fraktfritt.se. Företag som vill handla större volymer till nettopris kan vända sig till nettogrossisten.se.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.